Ici commence le vrai voyage. Une table deux étoiles, un hôtel cinq étoiles, à quelques centaines de mètres de la Cité de Carcassonne. Here the real journey begins. A two-star table, a five-star hotel, a few hundred metres from the Cité de Carcassonne.
Sincérité, précision, générosité : le triptyque autour duquel Franck Putelat a construit sa philosophie de la cuisine. Bocuse d'Argent en 2003, Meilleur Ouvrier de France en 2019, deux étoiles au Guide Michelin — le chef met en fusion le terroir de l'Aude avec la grande tradition gastronomique. Sincerity, precision, generosity: the triptych around which Franck Putelat built his philosophy of cooking. Bocuse d'Argent in 2003, Meilleur Ouvrier de France in 2019, two Michelin stars — the chef fuses the terroir of the Aude with the great gastronomic tradition.
Au milieu des années 2000, il achète un terrain à quelques centaines de mètres de la cité médiévale pour y construire son monde : le restaurant en 2006, l'Hôtel Le Parc en 2013. Un même lieu, une même main. In the mid-2000s he bought land a few hundred metres from the medieval Cité to build his own world: the restaurant in 2006, the Hôtel Le Parc in 2013. One place, one hand.
Un produit, une saison, un geste. Rien dans l'assiette qui ne serve le goût — la technique révèle, elle ne couvre jamais.One product, one season, one gesture. Nothing on the plate that does not serve taste — technique reveals, it never masks.
Le titre de Meilleur Ouvrier de France, obtenu en 2019, ne se porte pas : il se refait à chaque service, de la première assiette à la dernière.The Meilleur Ouvrier de France title, won in 2019, is not worn: it is earned again at every service, from the first plate to the last.
La haute gastronomie sans la raideur. On vous parle, on vous explique, on vous laisse tranquille. Une grande maison peut rester chaleureuse.Haute cuisine without the stiffness. We talk to you, we explain, we leave you in peace. A great house can still be warm.
Fusionner le terroir de l'Aude avec la grande tradition gastronomique : la ligne n'a pas bougé depuis 2006.Fusing the terroir of the Aude with the great gastronomic tradition: the line has not moved since 2006.
Les plats Signature ont rendu la maison incontournable. Le chef continue pourtant de chercher de nouvelles saveurs pour sublimer les produits de la région.The Signature dishes made this house essential. The chef nonetheless keeps searching for new flavours to elevate the produce of the region.
Depuis 2006, la table la plus distinguée de Carcassonne. Deux étoiles Michelin, une salle pensée dans les moindres détails par le chef, et des amateurs venus de la région comme du monde entier. Since 2006, the most distinguished table in Carcassonne. Two Michelin stars, a dining room designed down to the last detail by the chef, and guests from the region and the world over.
Depuis 2013, l'hôtel cinq étoiles jouxte le restaurant : sept chambres seulement, décor entre fonctionnalité et élégance, certaines dotées de leur propre jacuzzi. Un luxe intimiste — on dîne, on monte se coucher, on descend prendre le petit déjeuner. Since 2013 the five-star hotel adjoins the restaurant: seven rooms only, a décor between function and elegance, some with their own jacuzzi. Intimate luxury — you dine, you go up to bed, you come down to breakfast.
Pour un anniversaire, un conseil d'administration, un mariage, ou simplement une soirée qui doit être parfaite : la maison entière peut vous être réservée. Un interlocuteur unique, du premier appel au dernier verre. For a birthday, a board dinner, a wedding, or simply an evening that must be perfect: the entire house can be reserved for you. One contact, from the first call to the last glass.
La Table, l'hôtel et le parc pour vous seuls. Jusqu'à une centaine d'invités, menu écrit pour l'occasion.The Table, the hotel and the park to yourselves. Up to a hundred guests, a menu written for the occasion.
Une dégustation guidée par le sommelier, dans les vieux millésimes du Languedoc et d'ailleurs.A tasting led by the sommelier, through old Languedoc vintages and beyond.
Villa, yacht, domaine : la brigade se déplace, en France comme à l'étranger, avec ses produits.Villa, yacht, estate: the brigade travels, in France and abroad, with its own produce.
Transfert depuis Toulouse, Montpellier ou Carcassonne, hélicoptère, visite privée de la Cité.Transfer from Toulouse, Montpellier or Carcassonne, helicopter, private tour of the Cité.
« Fusionner le terroir de l'Aude avec la grande tradition gastronomique, pour une odyssée culinaire unique. »“Fusing the terroir of the Aude with the great gastronomic tradition, for a singular culinary odyssey.”
Coffrets, produits de la maison, cartes cadeaux pour une table ou une nuit. Retrait sur place ou expédition en France et en Europe.Hampers, house products, gift cards for a table or a night. Collection on site, or shipping across France and Europe.
Découvrir la boutiqueEnter the boutiquePrès du théâtre, la table canaille du chef : plats traditionnels, banquettes de velours rouge, service continu, et une salle sous verrière privatisable.Near the theatre, the chef's everyday table: traditional dishes, red velvet banquettes, all-day service, and a glass-roofed room available for private hire.